冷冻鸡可以减少高达90%的食物中毒风险

2019-02-19 01:03:01

食品安全专家建议,在人类食用加工过程中冷冻鸡肉可以大大降低食物中毒的风险每年有大约60,000例弯曲杆菌感染病例 - 一种可以从家禽中捕获的疾病 - 向卫生当局报告人们认为真正的人物接近50万,因为人们常常选择在生病时不去看医生但根据英国公共卫生部的Frieda Jorgensen博士的说法,在其中发现弯曲杆菌细胞的冷冻鸡可以将感染传染给人类的速度提高90%她说:“冷冻会导致(弯曲杆菌)细胞数量的减少如果您正在进行这种冷冻过程,我们相信他们可以减少90% “减少鸡肉上弯曲杆菌细胞的数量可能对公共健康风险产生影响”食品标准局(FSA)进行的一项调查发现,几乎五分之三的商店购买的鸡检测为弯曲杆菌阳性在测试的鸟类中有59%存在该虫,在包装外部识别出4%的样品但Jorgensen博士解释说,由于对新鲜或冷藏产品的高需求,冷冻鸡不太可能解决英国的问题她说,如果鸡被冻结然后无法出售,这是“毫无意义的”,但是处理者正在研究其他干预方法这些包括使用蒸汽,超声波和“快速冷却”,其已知减少鸡上弯曲杆菌细胞的数量但Jorgensen博士补充说:“所有这些都需要资金来建立繁忙的大型加工厂,但他们正在考虑是否确实带来了足够的减排......以及是否值得投入使用”为了减少弯曲杆菌感染的病例数,她说:“我认为在英国,前进的方向是在农场和处理阶段真正实施多种行动”冻结正面批次无法解决问题英国的问题是因为如果我们冻结所有正批次,